森大工作坊 臺北場「地下經濟:臺味茶風土」4/10(六)

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旅程介紹 :

森大,以謙卑尊敬的態度,向自然相處與學習。
本次工作坊以「自然」與「藝術」為核心,透過生活美學轉譯科學,跨界邀請生態專家學者、生活美學家相互交流、共學與合作。
 
【地下經濟】
「萬物土中生」,土壤為孕育生物的棲息地、供物質轉換循環,同時調節大氣、涵養水源,甚至生產日常所吃的糧食作物、建造所居的建築、製作所用的彩妝,皆來自於土。
 
這偌大的土壤世界如一大經濟體,物質因微生物分解,隨之轉換為養分,進而培育萬物,能量得以儲存、轉化再釋出,形成有機的經濟循環。2021年,森大以「地下經濟」為命題,奠基於科學知識,借用藝術與生活美學的視角,探索視野下的這片土地。
 
【臺味茶風土–從味蕾細辨土地滋味】
「風土」來自法國葡萄酒文化中「Terroir」一詞,代表一個具特殊風土條件的產區,包括當地土壤地質、微型氣候與文化習俗等成因,而我們該如何了解這看似簡單、實為複雜的「風土」呢? 民以食為天,「飲食」正是最佳方式之一。
 
臺灣基於地理、氣候與環境的先天優勢,擁有豐富的茶文化,從高山、丘陵到平原,從綠茶、紅茶到焙火茶,臺茶擁有完整的茶發酵味譜,從風土、物產再到技術,再再展現風味的其來有自。

《地下經濟》系列工作坊第二篇章《臺味茶風土》以「茶」為載體、就風土條件中的「地域性」,梳理「產地」與「產物」的相互關係,借以南投魚池鄉公所與茶業改良場魚池分場推出的臺灣紅茶12味,以口淺嚐細品關於臺灣的茶風土。
 
【課程流程】
時間 地點 主題內容
09:20-09:30 國立灣大學農化系土壤博物館
(
北市羅斯福路四段1號)
集合報到
09:30-11:30 品學 | 土壤知識學參訪土壤博物館
11:30-13:10 午餐時間 (提供外帶餐食,到達下堂課程地點交通敬請自理)
13:10-13:20 捷運大安森林公園站五號出口 集合報到
13:20-14:00 大安森林公園 品地 | 土壤巡禮走訪都市綠洲
14:00-16:00 森大 ‧ 青鳥
(
北市信義路三段59號2樓)
品茗 | 臺味茶風土:臺灣紅茶12味
 



【課程說明】
品學
| 土壤知識學
成立於2005年的灣大學土壤博物館,去年重整完成,館內展示眾多實體土壤剖面、歷史文物與系統性岩石與礦物標本,生動活潑表現土壤的科學面貌。工作坊上半堂由現任館長許正一教授引導參訪,講述基礎土壤學相關知識,奠定科普知識。
 
品地 | 土壤巡禮
具有北市「都市之肺」美譽的大安森林公園,過去為推動環境教育進行土壤調查與評估改善,該主導計畫教授─許正一老師於本次工作坊將帶領學員觀察土壤現況,口述分享調查過程與結果。
 
品茗 | 臺味茶風土(臺灣紅茶12味)
臺灣大葉種紅茶的故鄉—南投魚池,早在日治時期便以其理想的地理風土條件被設定為紅茶的推廣基地,有著堅強的物產實力,百年茶改場專業,以及地方農會不遺餘力的投入推廣。為了讓更多人有機會一窺臺灣紅茶的精彩與多元,2021年由魚池鄉公所發起,茶業改良場魚池分場集結了臺灣各產區具代表性的12支紅茶,涵括台北木柵、新北三峽、桃園、合歡山、宜蘭冬山、花蓮瑞穗、南投日月潭、名間、嘉義阿里山與合歡山等地,從品種、產地、海拔三方面切入,導入「日月潭紅茶風味輪」的品味系統,從水色、風味、滋味三面向具體解析,品嘗一回後便會更加了解,臺灣紅茶12味。
 
【主講人介紹】
科普專家:許正一 教授
臺灣大學農業化學系博士,現任國立臺灣大學農業化學系教授、科技部自然科學研究發展司永續學門共同召集人。曾任國立屏東科技大學環境工程與科學系教授兼系主任、日本京都大學農學部客座教授及日本明治大學農業化學系客座教授、中華土壤肥料學會理事長、中華民國環境工程學會理事、科技部生命科學研究發展司生農環境與多樣性學門召集人。其從事土壤科學教學、研究與推廣工作,研究興趣為土壤分類與化育作用、土壤汙染評估與整治。
 
食物工作者:顧瑋 老師
COFE 創辦人之一,致力推廣臺灣好物產,先後主導創立「在欉紅」、「不二味」、「土生土長」等品牌,另成立「台灣好食協會」、開創獨立刊物「米通信」與經營「COFE喫茶咖啡」,全心投入研究食物,挖掘臺灣在地食材的無限可能。

時間 :

2021 04/10(六) 09:30 ~ 16:00

地點 :

臺北:森大青鳥

費用 : (僅能使用信用卡付款,為保障其他使用者報名權益,請於10分鐘內完成付款,以免訂單被取消喔)

  • 成人TWD 2,200

住宿 :

無供應住宿

注意事項 :

報名期限:即日起至2021/4/7(三)。名額有限,售完為止。
課程時間 : 2021/04/10 (六) 09:30-16:00
課程地點:臺灣大學土壤博物館(臺北市羅斯福路四段1號)、大安森林公園、森大‧青鳥(臺北市信義路三段59號2樓)
課程費用 : $2,200 (含報名費、保險、材料與餐飲費)
課程詢問:請洽02-2711-2831#8167或來信客服信箱theforestbig2018@gmail.com 
注意事項 :
  1. 每人$2,200元,未開放12歲以下兒童。請於線上繳費完成。
  2. 課程報名:請先行加入勤美學會員,方可報名課程,售完為止。
  3. 課程保險:確認報名後,主辦方將另發信詢問報名者基本資料進行投保。
  4. 課程地點:臺大土壤博物館位於臺大校總區農業試驗場內,於捷運公館站2號出口可用Google map,輸入「洋菇館(台大農化系土壤博物館)」即可導航,步行約10分鐘。另於土壤博物館講課期間禁止飲食,還請見諒。
  5. 餐食說明:本次工作坊午餐提供外帶餐食,敬請自備環保餐具與水壺,下半堂品茗課程將另提供小點享用。
  6. 穿著建議:因屬工作坊課程,建議穿著輕便。敬請自備防蚊、防曬和雨具用品。
  7. 開課條件:報名預約截止後,若行程報名未滿10位,將於截止日後三日內,由主辦單位通知會員行程取消,並將退回全額費用。
  8. 行程當日如遇天候等其他因素,主辦單位保留課程活動方式變更調整之權利。

其他請詳見勤美學半日遊預約規範

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旅程:

森大工作坊 臺北場「地下經濟:臺味茶風土」4/10(六)


時間:

2021 04/10 (六) - 2021 04/10 (六)

地點:

@ 臺北:森大青鳥