Night NO.329

生活誌 山那村餐桌上的食材客家鹹豬肉

生活誌 – 山那村餐桌上的食材「客家鹹豬肉」
在過往物質匱乏的年代,若不是逢年過節,真的少有機會品嘗大魚大肉,再加上沒有冰箱的保存,以醃製來延長食物的儲存時間,成了最佳的選擇。早期的客家鹹豬肉只有鹽巴口味,當時是為了保存新年時期多買豬肉,就會準備一個大甕一層鹽一層肉的來醃製。

在山那村剛從烤箱出爐的鹹豬肉,師傅掄起菜刀切出等份大小的份量,對於不常下廚的村長,師傅俐落的刀法及當下全神貫注的專注力,讓人莫名讚嘆和羨慕喔!

 

今年冬季,除了道地的客家鹹豬肉之外,村民們還可以搭配主廚特調的沾醬,是用苗栗在地的食材做的喔!小編先在這賣個關子,之後再來再跟大家好好介紹!

生活誌 山那村餐桌上的食材客家鹹豬肉
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